Celerová polévka s orestovanou mrkví

5. září 2019 v 12:52 | Ondřej Zahaluk |  Polévky
Výborná polévka, která se dá použít i jako hlavní jídlo k večeři. Není v ní žádná mouka a je zahuštěná pouze pomocí zeleniny.

Suroviny:
  • 1 kg očištěného celeru
  • 550 g očištěných brambor
  • 1 sřední petržel
  • 3 cibule
  • čtvrtku kostky másla
  • 1700 ml slepičího nebo kuřecí vývaru
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • pyramidky koření na vývar (bobkový líst, pepř, nový koření)
  • sůl
  • pepř
  • (4 mrkve a olivový olej na vložku do polévky)

Postup:
  1. Na másle si orestujeme cibulku a na kostky nakrájenou zeleninu. Zalijeme horkým vývarem, přidáme pyramidky koření, sůl, pepř a necháme vařit do změknutí brambor, celeru a petržele.
  2. Polévku po změknutí celou rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme smetanou a případně solí a pepřem. Již nevaříme.
  3. Jako vložku do polévky si orestujeme na olivovém oleji mrkve na kostičky do zlatova a vložíme do hotové polévky.
 

Staročeský makový závin

5. září 2019 v 12:27 | Ondřej Zahaluk |  Dezerty
Výborná klasika, která v cizině vyvolává poprasky, kvůli tomu, že jíme mák. Pojďme si tuto pochoutku společně upéct a pomalu přivítat podzim.

Suroviny:
Těsto:
  • 500 g hladké mouky
  • 3/4 kostky droždí
  • 250 ml vlažného polotučného mléka
  • 2 žloutky
  • 3 vanilkové cukry
  • špetka soli
  • 80 g rozpuštěného másla
Maková náplň:
  • 330 ml polotučného mléka
  • 200 g mletého máku
  • 3 vanilkové cukry
  • špetku skořice
+ 1 žloutek na potření závinů

Postup:
  1. Do vlažného mléka si rozdrobíme droždí. Mouku smícháme s vanilkovými cukry a přidáme ostatní suroviny - mléko s droždím, žloutky, špetku soli a rozpuštěného másla. Zamísíme na vláčné těsto. Necháme kynout na teplém místě přibližně hodinu a půl.
  2. Mezitím si připravíme makovou náplň. Mléko si uvedeme do varu, přisypeme mák, cukry, skořici a řádně zamícháme. Necháme chvilku povařit a odstavíme z plotny. Necháme vychladnout.
  3. Hotové a nakynuté těsto si rozkrojíme na 2 části. Z každé vyválíme asi 0,5 cm silný plát a naplníme makovou směsí. Zavineme jako štrúdl, potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů péct cca 30 - 40 minut. Po vychladnutí pocukrujeme.

Ondrův letní dort

30. srpna 2019 v 12:36 | Ondřej Zahaluk |  Dezerty
Pojďme si společně prodloužit teplé letní dny a noci. Připravil jsem pro Vás tento můj letní dort s lesním ovocem, vanilkovým krémem a želatinou.

Suroviny:
Korpus:
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • čtvrt balíčku kypřícího prášku
  • 2 vejce (oddělit bílky)
  • 1 vanilkový cukr
  • čtvrt hrnku oleje
  • půl hrnku cukru krystal
  • 3 lžíce mléka
  • máslo a polohrubou mouku na vymazání formy
Krém:
  • 2 vanilkové pudinky
  • 3 vanilkový cukry
  • 500 ml polotučného mléka
  • 250 g polotučného tvarohu (vanička)
  • 1 lžička moučkové cukru (podle chuti)
  • + na hotový dort min. 500 g čerstvého lesního ovoce
Želé:
  • 1 balíček Dr. Oetker DORT-ŽELÉ (10g) čiré
  • 250 ml vody
  • 2 lžíce cukru krystal

Postup:
  1. Nejprve si připravíme korpus. Smícháme žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem, olejem a mlékem.
  2. Postupně přisypáváme sypké ingredience = mouku, kypřící prášek a nakonec vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků.
  3. Pečeme na 180 stupňů cca 15 minut.
  4. Po upečení necháme korpus zchladnout a mezitím si připravíme vanilkový krém. Připravíme si klasicky vanilkový pudink. Liší se pouze to, že do 500 ml mléka vysypeme oba sáčky vanilkového pudinku, 3 vanilkové cukry a uvaříme hustší konzistenci. Pudink necháme vychladit. Následně do pudinku přidáme polotučný tvaroh a vyšleháme tuhý krém. Dochutíme podle chuti cukrem (1 lžička) a můžeme krém namazat na vychladlý korpus.
  5. Na krém vložíme lesní ovoce.
  6. Želatinu si uvaříme podle návodu na balíčku a celý dort jí zalijeme.
  7. Necháme v ledničce minimálně 4 hodiny.
 


Podzimní jablečný štrúdl

27. srpna 2019 v 21:20 | Ondřej Zahaluk |  Dezerty
Léto pomalu končí a nastává nám období podzimního rozjímání. Každý ví, že k tradičnímu českému podzimu patří i štrúdl z jablíček na našich zahrádek. Přináším Vám velice snadný recept.

Suroviny:
  • 1200 g oloupaných českých jablek
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 skořicový cukr
  • 1 lžička skořice
  • 3 lžíce strouhanky
  • 2 žloutky
  • 3 balíčky hotového rozváleného listového těsta (domácí tvorba těsta bude příště)

Postup:
  1. Jablíčka si oloupeme, nastrouháme a vymačkáme z nich šťávu.
  2. Jablíčkovou směs si ocukrujeme vanilkovým,skořicovým cukrem, přidáme mletou skořici a strouhanku. Zamísíme v tužší těsto.
  3. Na vyválené listové těsto přeneseme směs z jablek a zrolujeme do tvaru štrúdlu.
  4. Potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme na 195 stupňů do růžova cca 30 minut.

Krémové špagety s ricottou a špenátem

27. srpna 2019 v 21:15 | Ondřej Zahaluk |  Hlavní jídla
Rychlá večeře, která potěší milovníky smetanových těstovin.

Suroviny:
  • 350 g špaget
  • 3 střední cibule
  • 250 g čerstvého špenátu
  • 500 g ricotty
  • 6 větších stroužků česneku
  • 5 lžic olivového oleje
  • 200 ml smetanu ke šlehání 31%
  • sůl a pepř
  • strouhaný sýr a čerstvé bylinky

Postup:
  1. Na olivovém oleji si osmahneme nakrájenou cibulku. Přidáme špenát a necháme ho asi 2 minutky zatáhnout.
  2. Přidáme ricottu, smetanu, rozlisovaný česnek, osolíme a opepříme. Řádně promícháme celou směs.
  3. Na konec vložíme k uvařeným špagetám a promícháme. Podáváme se strouhaným sýrem.


Krémová polévka ze zeleného hrášku

23. srpna 2019 v 22:42 | Ondřej Zahaluk |  Polévky
Extra rychlá, zdravá a výborná hrášková polévka připravená přímo pro Vás.

Suroviny:
  • 3 lžíce másla
  • 2 větší cibule
  • 700 g mražené hrášku
  • 600 ml zeleninového vývaru (podle toho jak to budete chtít husté)
  • 200 ml smetany ke šlehání 31%
  • 3 stroužky česneku
  • sůl
  • pepř
  • krutonky a máslo na osmažení krutonků
Postup:
  1. Na másle si osmažíme lehce cibulku. Přidáme hrášek a lehce osolíme a opepříme.
  2. Zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme do změknutí hrášku. Následně polévku rozmixujeme, zalijeme smetanou a dochutíme rozlisovaným česnekem.
  3. Již nemusíme vařit a jen dosolíme podle chuti. Podáváme s osmaženými krutonky.

Tvarohový krém s lesním ovocem

16. srpna 2019 v 15:13 | Ondřej Zahaluk |  Dezerty
Máte chuť na něco sladkého, ale nechcete strávit v kuchyni déle jak 10 minut? Mám pro Vás výborný, osvěžující dezert ve skleničce. Tvarohový krém s lesním ovocem.

Suroviny:
  • 500 g polotučného tvarohu (vanička)
  • 200 g zakysané smetany
  • 3 vanilkové cukry
  • 1 lžičku holandského kakaa
  • 125 g borůvek
  • 100 g malin
  • snítko máty na ozdobení + kostičky čokolády
Postup:
  1. Tvaroh, smetanu a vanilkové cukry vymícháme do hladkého krému. Část krému odebereme a vmícháme do něho ještě kakao.
  2. Do skleniček vložíme pár malin, část bílého tvarohového krému, borůvky a část kakaového krému.
  3. Na vrch dozdobíme ovocem, mátou a čokoládou. Můžeme konzumovat hned nebo podávat později jako dezert.

Tvarohová a kakaová bábovka z Ondrovi hudební dílny

13. srpna 2019 v 21:03 | Ondřej Zahaluk |  Dezerty
Hudební bábovka, která srší tóny tvarohu, čokolády a lesních plodů.

Suroviny:
  • 4 vejce
  • 250 g cukru krystal
  • 1 vanilkový cukr
  • 250 g polotučného tvarohu ve vaničce
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 lžíci holandského kakaa
  • 1 kypřící prášek do pečiva
  • špetka koření Speculates (od Antonína)
  • 6 lžic oleje
  • 250 g čerstvých jahod
  • 50 g borůvek
  • 100 g čokolády
  • 60 g tuku na polevy
Postup:
  1. Oddělíme bílky od žloutků. Bílky si ušleháme se špetkou soli v tuhý sníh.
  2. Žloutky smícháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Umícháme do hladké pěny. Přidáme tvaroh, polohrubou mouku, kakao, kypřící prášek do pečiva, koření, olej a ušleháme hladké těsto. Nakonec vmícháme sníh a opatrně nalijeme do vymazané formy.
  3. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů přibližně 50 minut. Těsto se nesmí lepit na dřevěnou špejli.
  4. Ve vodní lázni z čokolády a tuku si připravíme polevu. Na vychladlou bábovku polevu nalijeme a ozdobíme ovocem. Necháme min. 2 hodiny tuhnout v lednici.

Mexické zapečené tortily s omáčkami

13. srpna 2019 v 20:53 | Ondřej Zahaluk |  Hlavní jídla
Dnes Vám představuji mexický recept na zapečené tortily se špenátovou a rajčatovou omáčkou.

Suroviny:
Rajčatová omáčka
  • 400 g loupaných rajčat
  • 200 ml pasírovaných rajčat
  • fajita koření
  • 120 g kukuřice
  • 1 středně pálivou papriku Jalapenos
  • 3 stroužky česneku
Špenátová omáčka
  • 2 kuřecí prsa
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 1 žlutá cibule
  • 4 lžíce oleje
  • fajita koření
  • 800 g mražených špenátových listů
  • 6 stroužků česneku
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • sůl
  • 125 g kukuřice
+ na zapečení 800 g tortil (2 balíčky)
a 30 dkg tvrdého sýra

Postup:
  1. Loupaná rajčata společně s pasírovanými rajčaty přivedeme k varu. Přidáme kukuřici, rozlisovaný česnek, nakrájenou papričku a okořeníme fajita kořením. Vaříme cca 3 minuty. (Hotová rajčatová omáčka)
  2. Na oleji si oresujeme cibulky, kuřecí maso, okořeníme solí a fajita kořením. Přidáme špenátové listy, promícháme. Vlijeme smetanu, kukuřici a rozlisovaný česnek a vaříme cca 7 minut. (Hotová špenátová omáčka)
  3. Pekáčky si vymažeme mašlovačkou olejem a vkládáme vrsty. Vždy jednu tortilu, rajčatovou omáčku, tortilu, špenátovou omáčku + strouhaný sýr, tortilu, rajčatovou omáčku, tortilu, špenátovou omáčkou + sýr a stále dokola. Takto naplníme celý pekáček.
  4. Vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme 20 - 25 minut. Na ozdobu přidáme čerstvou petrželku, jarní cibulku a zakysanou smetanu.


Kuskus se zeleninovým ragú

8. srpna 2019 v 21:17 | Ondřej Zahaluk |  Hlavní jídla
Výborné a zdravé jídlo nejen pro vegetariány.

Suroviny:
  • 1 žlutá cibule
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 1 žlutá paprika
  • 1 zelená paprika
  • 1 červená paprika
  • 4 mrkve
  • 1/2 celeru
  • 200 g růžičkové kapustičky
  • 2 rajčata
  • 2 plechovky loupaných rajčat
  • 1 rajčatový protlak
  • 4 stroužky česneku
  • 1 hrnek vody
  • 130 g másla
  • 400 g kuskusu
  • 100 g parmazánu
  • provensálské bylinky (koření)
  • sůl a pepř
  • mungo klíčky a čerstvý koriandr na ozdobení

Postup:
  1. Všechnu na kostičky pokrájenou zeleninu, mimo rajčat si orestujeme ve velkém hrnci na másle. Okořeníme jí solí, pepřem a provensálskými bylinkami. Přidáme rajčatový protlak a nakrájená rajčata, podlijeme hrnkem vody - dusíme do změknutí zeleniny.
  2. Poté vlijeme plechovky rajčat a vyvaříme hutnější omáčku. Dochutíme rozlisovaným česnekem a popřípadě ještě solí.
  3. Kuskus si připravíme podle návodu a následně smícháme omáčku s kuskusem dohromady. Ihned servírujeme s postrouhaným parmazánem, mungo klíčky a čerstvým koriandrem.

Kam dál